ONION DOSA

Ingredients:
Rice flour - 1 cup
Wheat flour - 1/2 cup
Maida - 1/2 cup
Besan - 1/4 cup
Sour curd - 1 cup
Onions - 3 (large)
Green chillies - 8
Mustard seeds - 1 tsp
Asafoetida -  a pinch
Baking soda - a pinch
Salt to taste
Curry leaves - few (chopped)
Oil

Method:

• Mix all the flours with curd, soda and salt and keep aside.
• Finely chop onions and green chillies.
• Heat 1 tbsp of oil in a pan, add mustard and asafoetida.asafoetida. Fry them
• Add chopped onion, green chillies and curry leaves; fry them till onions are soft and golden.
• Remove from flame and let it cool.
• Mix this in flour mixture and add sufficient water for making dosa.
• Heat the dosa pan, pour ladleful of batter and spread evenly to make thin dosa. Apply little oil around dosa.
• Cook both sides and serve hot with chutney.

                                         ఉల్లిపాయ దోసె 

కావలిసిన వస్తువులు:

బియ్యం పిండి - 1 కప్ 

గోధుమ పిండి - 1/2 కప్ 

మైదా - 1/2 కప్ 

సెనగ పిండి - 1/4 కప్ 

పుల్ల పెరుగు - 1 కప్ 

పెద్ద ఉల్లిపాయలు - 3

పచ్చి మిరపకాయలు - 8

ఆవాలు - 1 చెంచా 

ఇంగువ - చిటెకెడు 

బేకింగ్ సోడా - చిటికెడు 

కరివేపాకు - కొద్దిగా 

ఉప్పు 

నూనె 

తయారీ:

• ఒక గిన్నిలో పిండిలన్నింటిని వేసి పెరుగు, సోడా, ఉప్పు కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. 
• ఉల్లిపాయలు, మిర్చి, కరివేపాకు  సన్నగా తరిగి పెట్టుకోవాలి. 
• బాణలిలో 1 పెద్ద చెంచా నూనె వేసి ఆవాలు, ఇంగువ వేయించాలి. 
• అందులో ఉల్లిపాయలు, మిర్చి, కరివేపాకు  వేసి వేయున్చుకోవాలి. 
• పొయ్యి మీద నుంచి దించి చల్లారిన తరువాత పిండిలో కలిపి సరిపడా నీళ్ళు పోసుకోవాలి . 
• దోసె పెనం వేడి చేసి అందులో గరిటెడు పిండి పోసి పలుచని దోసె వేసుకోవాలి. కొద్దిగా నూనె కూడా వేసి రెండు వేపుల కాల్చుకొని వేడిగా వడ్డించాలి.